Film

Comment est votre blanquette ? – OSS 117

Comment est votre blanquette ? – OSS 117

Je suis absolument fan de Jean Dujardin et de son personnage d’OSS 117. Je ne pouvais donc pas faire l’impasse sur LA recette culte de ce film que je souhaite partager avec vous ici depuis longtemps.

Cette recette, c’est celle de la blanquette bien sûr ! Car qui connaît un tant soit peu le film de Michel Hazanavicius se souvient de cette phrase de reconnaissance entre les espions :

– « Comment est votre blanquette ? »
– « Elle est bonne ! »

Pour préparer un « plat à base de viande de bonne qualité […] avec du veau, des champignons, des pommes de terre » pour 4 personnes il vous faudra :

Poivre
Sel
25 cl Vin blanc
Farine
Citron
1 petite boîte Champignon (coupés)
2 Carottes
1 Bouillon de poule
1 Cube de bouillon de légumes
1 kg Blanquette de veau
1 Oignon jaune
1 petit pot
Crème fraîche

La recette de la bonne blanquette:

Faire revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu’à ce que les morceaux soient un peu dorés.

Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer.

Ajouter 2 ou 3 verres d’eau, les cubes de bouillon, le vin et remuer. Ajouter de l’eau si nécessaire pour couvrir.

Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons puis les incorporer à la viande, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.

Si nécessaire, ajouter de l’eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.